辣有道,辣有道麻辣香锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣有道的问题，于是小编就整理了1个相关介绍辣有道的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣豆腐怎么做好吃？

麻辣豆腐怎么做好吃？

麻辣豆腐具体做法如下

食材：白玉北豆腐，郫县辣酱，藤椒油，葱，姜，蒜，香油，酱油，盐，淀粉。

制作方法

1，豆腐切块，备用。

2，葱切末，姜切末，蒜切末，备用。

3，起锅烧水，水开后加入两克食盐，放入切好的豆腐焯水，去豆腥味，加入食盐是为了让豆腐炒的时候不容易碎。

4，锅开后，两分钟捞出豆腐，起锅倒油，放入郫县辣酱炒出红油，加入葱姜蒜爆香，倒少许料酒，放入焯好的豆腐，沿锅边淋入热水，倒入酱油，盐，焖五分钟后，淀粉勾芡，淋入香油，藤椒盐油，翻炒均匀出锅。

这样做的豆腐软嫩，麻辣鲜香美味可口。

街头巷尾一直秉持用简单的方法，简洁的语言，不啰嗦不繁复，与大家分享制作美味食品。喜欢的朋友点点关注，点点赞。

很高兴回答这个问题，一说起麻辣豆腐，我最愿意吃的一道菜，我就来说一下我们沂蒙山区的做法！1、首先买一块比较新鲜，比较嫩的白豆腐，把豆腐切成一块一块的豆腐块，注意大小切的好看些，然后放着备用。

2.开始烧水，水开后把豆腐下入其中开始计时大概用大火蒸4分钟就可以啦。

3.，把大蒜切末，切葱花切点姜末。

4.把锅加入油烧热把一些姜末蒜末放入锅里上香，然后再加入你准备的豆瓣酱，还有生抽，老抽，辣椒粉，均匀的把他们翻炒，记得一定要均匀的去翻炒，最后你要注意的是，要加入鸡精反应和水淀粉来给他们调味，然后准备一个小碗，然后把酱料放在小碗里。

5.锅中倒入刚在煮好的豆腐，放入刚刚调好的酱料，加入适量的清水，开大火，大火烧开后，接下来转为小火，盖上盖子焖烧大概3分钟就可以了。

6.收一下汁，撒入一些葱花和适量花椒粉增香提味还能起装饰作用呢，最后略微翻炒一下出锅？

麻婆豆腐属于川菜中的代表家常菜，可以说是最下饭的菜之一啦。好的麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活俱备。咱们自己在家做虽然不能完全烧出正宗的口感，但是做到下饭还是没有问题的。

用料

嫩豆腐一块，郫县豆瓣酱，辣椒面，花椒面，姜粒、蒜粒，青蒜苗，菜籽油、猪油，淀粉，盐，油辣子

麻婆豆腐的做法

1. 嫩豆腐切块。

2. 豆腐冷水下锅，加少许的盐煮开，捞出备用。

3. 准备其它备料。

4. 锅中下菜籽油和猪油加热。混合油烧出来的豆腐更香。如不喜欢猪油可以不加。

5. 油烧至五成热时下郫县豆瓣酱炒香后，加入辣椒面炒匀，再加入姜蒜粒爆香后，加入适量的高汤或清水。

6. 加入准备好的豆腐，用炒勺轻轻地推豆腐，千万要轻不要弄碎了。

7. 中火烧一会儿汤变少了，加入少许油辣子，轻轻晃动锅，加入青蒜苗，尝尝味道，如不够咸加少许盐，最后勾芡后起锅。

8. 最后撒上花椒面就可以开吃啦。

豆腐这种食材，可以说是众多食材里最稳定的一种啦。为什么我会说它“最稳定”呢？因为豆腐常年一点四季，天天都有卖，市场销售很稳定。其次豆腐的价格常年都是一个价2.5元1斤，一年四季都是，特别稳定。豆腐这种食材，分为胆水豆腐、石膏豆腐，种类也很稳定。可能有人会说豆腐脑、豆腐花什么的，他们都是豆制品，而不是豆腐。

豆腐作为常吃的一种食材，可以用来的菜肴特别多，比如：家常豆腐、熊掌豆腐、红烧豆腐、蛋抱豆腐、麻婆豆腐等，作为一个四川人，少不了辣，也少不了麻，就算吃豆腐，咱们也同样要弄点麻味，弄点辣味，才够麻辣鲜香，才好好吃下饭。因此，《麻辣豆腐》也是咱们日常生活里常见的家常菜。那么怎么让《麻辣豆腐》更入味更好吃呢？我需要用到另一种食材——淀粉，有淀粉勾芡，让每块豆腐裹上淀粉糊，而淀粉糊里就含有盐味，进而在吃的时候，吃挂着糊的豆腐，就会更加入味好吃。

《麻辣豆腐》

准备食材：新鲜的胆水豆腐一块（早上去买，放到中午，等豆腐里的汁都渗出来），青花椒面一小勺（青花椒是口味很重的麻椒），红油豆瓣酱一大勺（这个一定要足，不仅提升辣味，还能让豆腐看起来更加红亮），一小块老姜，少许的盐，干辣椒几个（不用剪开，等下放入锅里煸香之后，扔掉），几颗青花椒、一点酱油，2根小葱，一点味精，几瓣蒜，适量的干淀粉，适量的植物油。

做法：

• 1、先把葱姜蒜分别处理好，分别切成末。
• 2、把胆水豆腐切成大小均匀的小方块，放入开水里过一遍，时间不要太长，稍微烫一下，去一下腥。
• 3、起热锅，放适量植物油，烧热，抓一点青花椒颗粒、干辣椒放锅里爆出香味，关小火，把花椒、干辣椒出锅扔掉，再放入一大勺红油豆瓣酱炒几下，放入蒜末、姜末一起翻炒。
• 4、接着把豆腐放入锅里炒匀，倒一点酱油进锅里，再加入一点盐、一点味精进锅里继续炒。
• 5、用干淀粉加点水，放入锅里，转中小火继续炒，慢慢收汁，成粘稠的糊的时候，出锅装盘，撒上青花椒面，放点葱花。

一盘麻辣鲜香的《麻辣豆腐》就轻松几下做好了。也可以把盐味放到淀粉汁里，再倒进锅里，收汁。红油豆瓣酱一定要给足，不仅提升菜品的口味，还能提升菜品的卖相。豆腐是豆制品，豆制品的好处很多，其中有一项很牛掰的好处就是“补钙”。因此，一个星期可以吃2次豆腐，腰腿不酸痛，还更有劲。

到此，以上就是小编对于辣有道的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣有道的1点解答对大家有用。

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