春饼宴,春饼宴哪家好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春饼宴的问题，于是小编就整理了1个相关介绍春饼宴的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么立春日要吃“春饼”？有哪些营养学依据？

为什么立春日要吃“春饼”？有哪些营养学依据？

立春为什么要吃春饼？

每年立春日，大部分人都要吃春饼。吃春饼的习俗历史悠久。

春饼是用白面擀成圆形的饼经烙制而成，在清《调鼎集》记载了春饼的制作方法，擀面皮加包火腿，鸡肉等食物或四季食的蔬菜菜心，或咸肉腰 蒜花儿，黑枣，核桃仁儿，羊糖，也就是白糖碾碎，卷春饼切段儿，这是清朝的吃法。现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋葱食用。

立春时大葱冒出嫩芽，春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也就是“咬春”的意思。

吃春饼讲究把菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾，”取吉利的意思。

同时寓意着五谷丰登也是春天的象征，并将它互相赠送，[做成春卷儿状]取迎春之意。

有的地区认为吃了包卷芹菜，韭菜的春饼，会使人们更加勤[芹]劳，生命更加长久[韭]。

立春又叫“打春”“咬春”，春饼，是以白面烙成薄饼，卷着菜吃。春天肝气旺盛，食宜清淡。少吃过于油腻的肉类，以护肝胆。加之春头过年，大家会食用大量膏粱厚味。故除过年外，春季应多吃素，以调和脾胃，最好不大鱼大肉吃个没完……

我们都说一日之计在于晨，一年之计在于春。所以立春日吃春饼也给予新的一年健健康康，身体棒棒哒。春日养生，食宜清淡。吃春饼这种吃法，一般都是素菜比例很大，荤菜较少，烹调方法清淡，特别符合健康生活的饮食。真正做到多吃新鲜当季的蔬菜，深色蔬菜占一半以上。适量吃肉类而且一手肉为主，拒绝了重口味少盐少油，烹调时也最大限制的保留蔬菜的营养素。

春饼一般是用白面烙成薄饼，营养师的餐桌在白面粉的基础上增加蔬菜打汁调色，增加紫薯或是全麦面粉混合再烙成饼真正做到主食粗细搭配，卷的菜最常见的是春季的当季的，一般是韮菜、豆芽、菠菜等……

除了春卷之外，还有就是春饼，通常也都是素馅为主。可用菠菜、豆芽、萝卜、胡萝卜、扁豆（炒熟）、折二根、方便面条、青笋、生菜、豆腐丝、粉丝等为馅，烙成金***吃起来也很棒！

不管是立春还是平常日我们都希望大家在饮食上合理搭配，多出蔬菜水果，适量肉类，主食粗细搭配。一般建议蔬菜2：肉类1：主食1。

我是营养师史晓毅，也是一名中式烹调技师，高级面点师，是大连职业技术学院特聘的营养讲师，cctv2《回家吃饭》节目嘉宾，辽宁《健康一身轻》节目嘉宾，今日头条签约作者，生命时报撰稿人

立春吃春饼源自“咬春”的习俗，立春是春天的开始，一年之计在于春，在初春季节吃一些新鲜食材，来体验春天的“味道”。

我想在立春这一天，吃春饼一个是对传统的尊重，是一种仪式感。同时也是感受舌尖上的春天的味道。

说起吃春饼，这四样东西必不可少：春饼皮、蔬菜、肉丝、酱。

春饼皮多以面粉制作，经过擀制、蒸制，制作出又薄又软的皮子。

配上各种美味的春季时令蔬菜，譬如说胡萝卜、韭菜、荠菜、豆芽等，营养又美味。

从营养角度来说：

胡萝卜有“小人参”之说，富含β胡萝卜素，多种维生素和矿物质，有明目养肝；同时富含膳食纤维，可以帮助消化吸收，润肠通便。

韭菜富含多种维生素和纤维素，温和滋补脾胃、有活血通络的作用。

荠菜富含蛋白质、胡萝卜素和维生素，有清热明目、止血消积的作用。美味的时令蔬菜，可以补充叶绿素、维生素，搭配炒制的肉丝、蛋皮等，荤素搭配，营养健康。

用薄如蝉翼的春饼皮，包上时令蔬菜、肉丝，配上特制的酱料，春天的味道从吃春饼开始。

其实现在吃春饼对于食材也没有特别严格的要求，搭配比较自由，可以发挥自己的创意diy哟。

土豆、粉丝、茶干等搭配进去也是非常美味

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伙伴们，你喜欢吃春饼吗？都喜欢包什么菜呢？欢迎在评论区分享你吃过的春饼哟！

谢邀。

吃春饼的养生意义

立春日吃春饼的习俗，起源于汉朝，风靡于唐代。魏晋时潘岳所著的《关中记》中曰“于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并赠送亲友，取迎春之意，此外也有养生之功效。

从上面的寥寥几字的描述就可以看出，春饼的特色是低脂肪、高维生素、矿物质和高纤维素。它的养生功效主要来自其配菜，以素为主，可以是豆芽、菠菜、荠菜、芥菜、香椿芽、春笋丝等当令蔬菜，也可以按地方物产加进粉丝、鸡蛋丝、酱肉、虾仁、腊肉丝等，但最突出的还是鲜嫩的蔬菜、野菜，它们有助于清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃，把冬天沉寂萎靡的器官唤醒，增强活力。

老春饼，新吃法

传统春饼是***用白面烙饼，卷时令蔬菜食用，如果想更健康营养，还可以用彩色的果蔬汁和面，不仅外观喜庆，营养也加分。可以选胡萝卜、紫甘蓝、南瓜、菠菜等榨汁和面，为春饼增加一些叶黄素、β-胡萝卜素、花青素等植物营养，对眼睛很有益处喔。也可以选用苹果、橙子等水果榨汁，做成富含维生素的甜面饼。

另外，还可以试试中西合璧的配菜：三文鱼、龙利鱼或鳕鱼、海苔、芦笋或香菇、洋葱切丝，卷好以后蘸酱吃，别有风味还有助于降低血脂。

立春马上就要到了，我们都来晒晒属于自己的特色春饼吧~~

我生长在南方，上学工作在北方，看到了南北方在包括立春在内的各种节气的不同习俗，也是颇有意思。

南方春卷，油炸更酥脆。

在南方（坐标江苏）的前十八年里似乎并没有真正过过“立春”，“春饼”也是闻所未闻，不过“春卷”倒是经常吃。一般是荠菜肉馅或者纯荠菜，很香很鲜。春卷包好后油炸，趁热吃，那一口酥脆最是过瘾。学了食品和营养之后才真正意识到那个其实并不健康，一是高脂肪高热量，二是过多丙烯酰胺，虽不必过于恐慌，但相比蒸煮方式，油炸总是不太推荐的。不过控制数量吃上两三个倒不必担心，毕竟节令食品很多时候吃的是一种情怀。

北方春饼，营养更丰富

在北方（经历了山东北京和辽宁），主要说大连这边吧，立春吃春饼倒是真的非常讲究呢。我偶尔为了仪式感，在外面吃点，饭店的春饼是薄薄的一层，油乎乎的，手动包裹自己喜欢的各种菜，常见的是豆芽、鸡蛋、韭菜、肉丝、豆腐皮等等，一口下去也是香味十足，只不过少了南方春卷的酥脆，但相同之处在于油都很大，只不过大连的春饼不是油炸的。也听朋友说自己家烙春饼的，烙薄薄的饼不放油的话倒是健康很多，不必担心过多的脂肪。

相比之下，大连春饼在营养搭配上其实更均衡一些，除了立春平时也可以经常吃，不放油炸果子的煎饼（下图，我经常做）也是极好的选择。如果是自己烙饼，不放油就更好了，薄薄的一层饼，卷上各种蔬菜肉类，是比较丰富的一餐了。在江苏吃的春卷则只是口味更佳，营养还是略逊。但不论立春还是立冬，各种节气，吃各种时令食品，都是让我们的生活更加具有仪式感，享受和家人团聚的美好时光，所以适量食用，尽情享受吧！

提前祝大家春节快乐，万事如意！

我是王华，注册营养师，专业学食品6年，专门管食品第7年，爱好做饭无数年，有关食品安全和食品科学、吃货秘籍和营养健康，都可以来唠唠。欢迎关注。

到此，以上就是小编对于春饼宴的问题就介绍到这了，希望介绍关于春饼宴的1点解答对大家有用。

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