成都烤猪蹄,成都烤猪蹄哪家最好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都烤猪蹄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都烤猪蹄的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤猪脚的腌制方法和配料？
2. 昆明有什么美食广场？

烤猪脚的腌制方法和配料？

成都烤猪蹄做法

用料

1、卤料一包(香叶、桂皮、八角、草果、草豆寇、丁香、小茴香、孜然、花椒、干辣椒)，姜一大块、拍碎备用，去皮蒜瓣一小碗备用，醋3汤勺、冰糖2汤勺、老抽6汤勺、料酒、胡椒、盐，鸡精。

2、先将卤料包在清水中泡一下，去除杂质和灰尘。

3、在锅里加少量油，将清洗过的卤料放锅里用小火炒香。

4、沙锅或高压锅里加冷水，将炒好的卤料连同炒制的油一起倒入，加拍碎的姜块，蒜瓣，醋、冰糖，老抽、盐，鸡精(调味料需要根据卤制食物的份量决定，所以自己根据实际用量调整吧)。

猪蹄的处理方法

1.卤有异味大的食物则需要焯水，如猪脚，鸡脚.牛肉禽蛋类则不需要，直接冷水下锅。大锅煮开，小火慢炖，这样才能使各种用料充分熬出味。

2.要使卤制出来的食物更油亮和具有香味，所以卤制的时候卤汤里必须有油质的。

3.要想卤的食物着色入味，最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程，卤汤要做得比平时口味稍咸一点点，食物通过延长卤汁的浸泡时间来着色和入味。具体浸泡时间因卤水配制的浓淡决定，中途尝一下，觉得入味了就可以捞出来了。

4.蒜和醋的使用可以增加食物的特殊香味。冰糖和鸡精，可以增鲜提味。

5.卤水是越卤越香的，卤制过的卤水用虑网虑出杂质，放凉后置于冰箱冷冻室保存，下一次使用时，取出来解冻后添加新的卤料继续使用。

6.如较长时间不卤制食物，为了避免坏掉，2周左右取出来加热一次，放凉后继续放冰箱冷冻，留着需要时使用。

7.卤食物时一定要让食物完全浸泡在卤水里，所以水的用量要宽。卤制牛肉、牛板筋时，要整块的放进去卤，不用改刀，卤制好后捞出来，摊凉，冷了后肉会变硬，这样比较容易改刀，不会散掉。

昆明有什么美食广场？

谢谢邀请。题主大概是昆明人吧，否则怎么天天邀我回答关于昆明的问题。我不常出门，昆明距我家很远，一南一北，所以更是鲜有机会去，曾经去过一次，也是匆匆去，匆匆走，因而对昆明实在知之甚少，对云南的美食，也没有口福做太多品尝，影响最为深刻的当属云南的米线了，至今依然唇齿留香，令人难以忘怀，其他，似乎没有太深的印象。

很抱歉，只能谈这些，似乎文不对题，希望有知道的朋友多谈谈，我也长长见识，下次再去云南时心里对美食就有谱了。谢谢！

说起昆明的美食广场，真是让人口水都流出来了，废话不多说，让我们一起来盘点下昆明的美食广场吧，排名不分先后哟。

南屏街

这是老昆明都愿意来的美食广场了，汇集了昆百大、顺城等商业中心，就意味着汇集了人流，有人流量的地方，自然就会有很多美食。除了传统的地方美食，还聚集了很多连锁美食，例如海底捞、巴西烤肉等。多走几步路，就可以到旁边一点的祥云美食城啦，传统昆明小吃，应有尽有，一定能让你大饱口福。

园西路

天然的地理条件铸造了这样一条小吃街，因为在云南大学旁边，所以除了商业氛围，还有着浓浓的学院氛围。都是传统小吃，烧豆腐、烤猪蹄、炸洋芋……丰富了我们业余生活。对于那种习惯了大鱼大肉的朋友，来这里吃点“素”也是不错的选择，吃完了顺便夜游一下翠湖公园，情调不要太好。

同德广场

这是一个后起之秀，但是不容小觑，位于人来人往的北京路，北边的朋友在一天工作后，呼朋引伴来到同德广场小聚一下也是不错的选择，这就不能没有美食啦。除了传统滇菜，炒菜，火锅、烧烤、粤菜……应有尽有，难得的还是环境好，吃的美味，吃的舒心。

南亚风情第壹城

在北边，大家喜欢往同德跑，在南边，大家就喜欢在南亚，南亚第壹城的称呼也不是白叫的。这里汇集非常多的美食，日料、韩菜、干锅、传统滇菜……多重选择给了口味挑剔的你。

其实除了以上说的地方，还有很多美食街、美食广场值得一去，期待大家的补充咯。

谢邀。我去过两次昆明。和所有云南城市一样，昆明的美食可是多的很啊，坐快速公交，随便找一条街，步行2条街之内，必有美食！

如果你不熟悉昆明的话，可以拿着昆明的地图，或者直接用高德地图、百度地图，搜索美食。然后按最近的地点，导航过去。

说实在，我去昆明的时候，我除了吃煎饼以外，都是吃他当地的野菜、水果，基本没吃什么大鱼大肉的。

可能萝卜***各有所爱吧。我们成都人是能打粗的（不讲究吃的，因为，成都的吃货爱成都，到其他地方就得吃特色的，不是吗）。

我所知道的就这么多吧。反正一个手机在手，万事不求人嘛。就看你的喽！

到此，以上就是小编对于成都烤猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都烤猪蹄的2点解答对大家有用。

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