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唐肥肠,唐肥肠***四川方言版
sklu356时间2024-07-23 17:00:41分类旅游榜单浏览33
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于唐肥肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍唐肥肠的解答，让我们一起看看吧。
川渝之争的毛血旺是重庆江湖菜还是川菜？
一，川菜是一个菜系，八大菜系之一，提这问题就有挑起川渝之争的嫌疑。
二，重庆以前属于四川，两地同根同源，文化饮食习惯几乎一致。重庆江湖菜不是一个独立的菜系。
三，正因为饮食习俗相近，重庆人吃毛血旺，四川人也吃毛血旺。我的家乡广安人包括我同样吃毛血旺。
川菜三个流派，上河帮，小河帮，下河帮 。也可以叫蓉派（成都乐山菜为主），盐帮派（自贡内江菜为主），渝派（江湖菜，重庆菜为主）。所以毛血旺是川菜是肯定的，你想说的应该是是成都菜还是重庆菜吧[呲牙]。我个人觉得是重庆菜，毛血旺有历史可查，本来就起源于重庆，口味做法也和渝派更近 。
川渝之争的毛血旺是重庆江湖菜还是川菜？
毛血旺又称“冒血旺”
欲知毛血旺的由来，要从一段尘封已久的故事开始！
成渝两地人本是一家亲同为巴蜀之地，但是，两地人的性格却不相同。
重庆独特的地理环境，两江交汇
水路发达，码头上催生了拉纤人和搬运工，因此产生“码头文化”
码头文化的影响的不仅仅在性格上，还造就了美食！
重庆磁器口古镇水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡…
在码头周围聚集了众多的，靠体力赚钱的劳工，他们收入微薄，
怎么吃才能少花钱还能补充体力呢？
他们就用码头边上***铺，屠夫剩下的不要的杂碎，或花少量的钱买下些猪下水做成一道菜—毛血旺
什么屠夫的老婆呀，还有隔壁小摊的王麻子等等，他们看到了商机后争先恐后的做起了毛血旺，并且把它发扬光大。
她们用猪肥肉，猪骨加豌豆熬成汤，加入猪杂，肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，码头飘香卖给饥肠辘辘的劳工。
在一个偶然机会，瘸脚的老太婆在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名“毛血旺”。
“毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思。
毛血旺是重庆市的特色菜肴，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
毛血旺属于川菜起源于磁器口
以前重庆归属四川本是同根生，
何须去争？
要是说“冒菜”当属于成都特色
一种说法是在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。
另一种说法是在1860年间由成都彭州的矿工发明的，经过岁月的传承演变为现在的风味。
“冒”乃西南方言“焯水”之意。
冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘方！
不论地域之分，都是我们的祖先用自己的勤劳和智慧创造的美食！
在此我们要感恩她们！
我觉得重庆人的自卑真的是深入骨子里，川菜是一种菜系，就好比粤菜一样，香港那边总不能叫“港菜”吧，粤菜也是一种菜系，是靠近广东一带，川菜也是一个道理，无论你重庆还是四川，这边一直以川菜为一个菜系和代表，而你偏偏要分个什么“渝菜”，说真的，你们真的是全国的一个笑话，只是大家不说，心里明白就好了。
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到此，以上就是小编对于唐肥肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于唐肥肠的3点解答对大家有用。
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