成都万福桥,成都万福桥陈麻婆豆腐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都万福桥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都万福桥的解答，让我们一起看看吧。

1. 大名鼎鼎的麻辣豆腐，你知道它的由来吗？
2. 陈麻婆的创始人？
3. 麻婆豆腐好做吗？去哪里能学到？

大名鼎鼎的麻辣豆腐，你知道它的由来吗？

麻婆豆腐的由来，与清朝同治年间成都万福桥边的一家名为“陈兴盛饭铺”饭店的老板娘有关。清朝同治元年，陈兴盛饭铺的老板——陈春富很早就去世了，其店面由老板娘经营，老板娘面上微麻，于是人称“陈麻婆”。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深受人们喜爱。于是，她做的豆腐被称为“陈麻婆豆腐”。

陈麻婆的创始人？

陈麻婆创始人是陈刘氏。

1、麻婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，老板娘面上微麻，人称陈麻婆。

2、陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名

陈刘氏

麻婆豆腐:大约在清同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”.

麻婆豆腐好做吗？去哪里能学到？

经典麻婆豆腐，色泽淡黄，豆腐嫩白面有光泽，具有“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活的特点；

家庭制作，虽达不到正宗要求，但只要原料讲究，手法得当，麻辣鲜香的滋味照样一举俘获食者的心。

材料：豆腐1块、花椒末、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、胡椒末、水淀粉、青蒜末。

1、材料清洗干净准备好，小葱切小段；

2、豆腐切丁，入盐开不里浸泡2分钟左右（增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐）；

3、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置；

4、锅中再备油，炒香豆瓣；

5、加入水，再放花椒粒、辣椒粉、胡椒末、小火煮7分钟，加入炒好的肉沫；

6、豆腐放入后再煮上几分钟；

7、倒入水淀粉，再煮开汤汁；

8、盛起来，撒上花椒末，再撒上青蒜末即可。

温馨提示：

1、不要选购太老的豆腐如北豆腐；

2、可选用“水豆腐”较适合制作此菜肴；

3、豆腐切丁后盐开水里泡2分钟左右，能够增加豆腐的硬度，洗去豆腥味，温热豆腐；

非常简单，在家就可以做。“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小店，女店主陈某善于烹饪菜肴，尤其是她烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称，因陈某脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，从此名扬全国。

麻婆豆腐红白相称，色泽鲜艳，吃起来具有麻，辣，烫，嫩，酥，香，鲜等风味。冬天食用最适宜，能***胃液分泌，大开胃口，且可祛寒，运动少，循环不佳，不发汗者都适宜。但肠胃虚弱，胃酸分泌异常或有溃疡者不宜多食。

准备材料

豆腐500g

猪肉100g

花生油适量

辣椒粉适量

豆瓣酱2茶匙

姜半块

香葱适量

蒜5瓣

料酒1汤匙

生抽1汤匙

淀粉适量

花椒粉1茶匙

做法和步骤

1.豆腐切成1厘米见方的丁，豆腐冷水下锅焯水2分钟，倒入漏勺沥干水分，这样可使豆腐在炒时不散。

2.猪肉剁成末，姜切末，蒜切末，香葱切段。

3.炒锅大火烧热下油，油烧至五成热时，下肉末炒散至变色，加入姜末蒜蓉，炒出香气，再放入豆瓣酱，辣椒粉，炒出红油。

4.豆腐下锅，加入适量清水或高汤烧开，再加入料酒，生抽，小火煮约5分钟。

5.汤汁煮浓稠后用水淀粉勾芡，加花椒粉拌均匀，出锅装盘，撒上葱花即可使用。

独家秘笈

虽然是一道地道川菜，所使用的豆腐应该是比较软嫩的。使猪肉末或牛肉末都可以做这道菜。

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麻婆豆腐好做吗？去哪里能学到？

其实所有的菜包括麻婆豆腐在内都不能用好做与不好做来说，有一句话说的好：难了不会，会了不难，但是不是专业的厨师，做的每一次效果也不会相同的。因为饭店是量产，有一定的比例，基本口味保持不变的。那么麻辣豆腐咋做好吃呢？

首先备料 ，大豆腐改刀成1.5厘米的丁；胡萝卜改刀0.5厘米的丁，青豆洗净；猪肥瘦相间的肉改制成黄豆般大小的粒儿；葱姜蒜切末；树椒切丁备用。

其次二次加工，把大豆腐丁儿焯烫，去除豆腥味；葫芦卜、青豆走滚开水焯烫。

最后成品加工，起锅加料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】，炒制肉丁变色，随即下入葱姜蒜爆香，加入辣酱【郫县豆瓣酱、辣妹子、桂林辣酱、老干妈豆豉酱、芝麻酱等熬制的复合味辣酱】适量炒香出红油，注入适量高汤下入主副料，文火煨透入味，勾米汤芡，淋入麻油香油即成即可下饭又可酌酒、麻辣香爽的麻婆豆腐。

到哪里能学到呢？

我上面已经介绍得足够详实了，照此步奏演练足可做好。学习的话今日头条和悟空问答足可以学到学好或者到今日头条里悟空问答关注低调的嚣张6进入主页就可查找有关解读，虽不尽完美，但用来做家常菜应该足矣！

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麻婆豆腐做法！将豆腐切成大小均匀的小四方块！牛肉切沫，锅放少许油下入姜米，花椒，一勺豆辨酱，辣椒面，炒香放入一大勺高汤，放入豆腐，酱油！煨几分钟入味！少许生粉水收汁，装盘撒葱花即成！

特别好做，在家就能学。很多年前我最喜欢去吃川办的麻婆豆腐，好吃又便宜，后来就学着在家做，很认真的跟川妹子学的，味道很正，能多吃两碗饭。

麻婆豆腐材料：

豆腐一块（最好选择南豆腐）、牛肉馅50克、青蒜适量、花椒粒适量、郫县豆瓣酱2大勺、豆豉1大勺、姜适量、辣椒粉1大勺、酱油1大勺、盐适量、糖1小勺、淀粉适量、肉汤200克。

做法：

1.准备材料，切末切段都处理一下，豆腐切块后焯水备用。

2.锅里不放油，将花椒粒炒香变色后，凉后碾碎备用，特别特别香。

3.将牛肉馅温油下锅，煸炒至酥香出油。

4.倒入豆瓣酱和豆豉，慢慢炒出红油。

5.加姜末、辣椒粉，与肉馅炒匀，加入肉汤。

6.汤汁煮沸后，倒入豆腐块，煮2分钟。

7.晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒。

8.加入酱油、糖、盐调味，加适量青蒜。

9.勾芡，收汁盛出，撒自己碾碎的花椒碎即可。

到此，以上就是小编对于成都万福桥的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都万福桥的3点解答对大家有用。

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