潢川美食,潢川美食人气餐厅排名

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潢川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍潢川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 潢川胡辣汤怎么做？
2. 听说河南信阳市有小江南之称，请问大家有什么特色美食推荐呢？

潢川胡辣汤怎么做？

主料：蟹味菇20g，金针菇30g，香菇3个，火腿肠1根

辅料：鸡蛋1个，葱1颗，盐适量，油适量，虾仁适量，生抽1勺

做法：

1.准备好以上食材，然后洗干净切碎

2.把鸡蛋打散搅拌均匀，锅里放油烧热鸡蛋液倒入煎成鸡蛋饼

3.把鸡蛋饼切丝，锅里放入水，把菌菇类放入沸水中焯水

4.煮软后捞出备用，锅里放油把葱白放入炒香后，倒入2碗水烧开后，把菌类放入烧开

5.把鸡蛋丝，火腿肠，虾仁放入，加生抽一勺

6.6.加适量的盐烧开，撒葱花即可

潢川胡辣汤的做法：　　1、猪肉切成均匀的小片，放入盆里先打一个鸡蛋（最好是蛋清），然后加入粉面，一边加一边用手揉捏，知道肉和面融合在一块成团状，并且很劲道。注：卖汤的是用肉：粉面按1：7的比例揉的，所以肉很少，要用东西捣至劲道的。　　2.锅里加水煮，开了之后放粉条（粉条要先用开水烫过了），等锅再开时把肉团一点点揪到锅里，也别揪的太小了，然后等全部加完，水开之后加酱油或老抽、盐、味精、葱、姜，黄花菜少许，此处一定要先尝尝是不是盐加的刚好了，然后才能加胡椒，胡椒要用黑胡椒，一边加，一边搅拌，加多少按自己的口味，不过加的多才能体现胡辣汤的真谛。盖上锅盖，小火慢加，等十分钟左右就行了。　　潢川胡辣汤是河南省信阳市潢川县的特色小吃。潢川县的胡辣汤味道独特，跟河南北方的胡辣汤有很大差异，跟信阳市内其他地区也是很不一样。其味道香辣可口，回味无穷，令人欲罢不能。

材料：猪肉350克，水发木耳50克，水发兰笋50克。泡辣椒15克，盐3克，酱油20克，料酒20克，姜10克，蒜10克，葱15克，白糖30克，醋15克，味精1克，豆粉30克，汤30克，清油50克

做法

1、猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。

2、木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。

3、泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。

4、用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。

5、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下

所需材料：香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、醋。

1.烧一锅开水，把粉条以及海带丝改刀。之后放入锅中。

2.往锅中放入胡椒粉、盐、、醋、酱油。烧开过后多煮一会儿。

3.放入菠菜、姜末、香葱。勾取淀粉，等到汤有粘稠度了放入香菜。

4.做好后把汤放入碗中，这样就做好了。

听说河南信阳市有小江南之称，请问大家有什么特色美食推荐呢？

信阳市位于河南省最南部，属于大别山革命老区，地处南北分界线区域内，辖区内山清水秀，河湖众多，森林覆盖率高，素有“江南北国，北国江南”之称，信阳地域文化豫楚交融，商周、春秋战国以后，楚文化与中原文化在此交汇交融，形成了独具特色的“豫风楚韵”，连续数年被评为中国十大宜居城市之一。

信阳地处鄂豫皖三省交界之处， 南北两大文化相互影响、渗透、交流、融合之地，因此饮食文化自然也是南北兼顾，东西交融，经过不断传承和发展，信阳美食众多，如信阳糍粑、潢川贡面、淮南麻鸭、固始鹅块、信阳板鸭、南湾鱼、黄岗鱼汤、罗山大肠汤、罗山空心挂面、罗山臭豆腐卷、商城老鸭汤、商城筒鲜鱼、羊山红油热干面、鸡蛋灌饼等，其中商城县还被授予“中国炖菜之乡”的美誉，下面我向大家陆续推荐一批极具信阳特色的菜肴，希望大家能够喜欢！

信阳滑肉汤

信阳滑肉汤，又称信阳肉片汤，具有汤鲜味美，肉质鲜嫩的特点，也许其它地方也有类似美食，但像在信阳这样深入家家户户，如此受欢迎，作为日常饭菜怕是国内绝无仅有吧，在信阳，滑肉汤亦菜亦饭，老少皆宜，非常具有群众基础，下面我详细介绍一下其中一种做法—西红柿滑肉汤的做法。

材料准备

猪里脊肉400g、西红柿2个、红薯淀粉30g、鸡蛋2个，小葱或蒜苗8根、生姜1块、大蒜3粒、生抽、蚝油、盐、料酒、食用油若干。

制作步骤

1. 选用肉质鲜嫩的猪里脊肉或者前腿瘦肉，沿着垂直肌肉纤维方向均匀将肉切丝或者薄片，放入碗中，加入适量的食盐和料酒用手抓匀腌制备用；

2. 烧一壶开水，将西红柿底端表皮划十字花刀，用开水浸烫5分钟后用手撕掉表皮，用刀切成薄片备用；

3. 将生姜、去皮的大蒜粒切片，葱蒜切成寸段备用，热锅凉油，将生姜、大蒜放入锅中爆香后加入适量清水，大火煮开；

4. 在烧水过程中，将鸡蛋打入装有肉片的碗中，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，使片肉上都裹上蛋液，然后加入适量红薯淀粉，使用同样的方法使淀粉均匀裹上肉片，程度如下图所示。

5. 待睡烧开后将西红柿放入锅中，待锅中再次沸腾时即可开始下肉片汤，为防止肉片粘粘，要一片一片地快速下锅，肉片表面未凝固时禁止翻动，待肉片下完，肉片表面淀粉凝固时轻轻用勺子推动，防止肉片之间及与锅底粘粘，同时可使肉片受热均匀。

6. 待锅中沸腾时即可开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油及食用油，同时加入葱花，等再次沸腾后即可起锅享用啦！

注意事项：

1. 一定要选用猪里脊肉或者猪前腿肉，这样才能确保肉质鲜嫩；

2. 除了用西红柿外，也可以选用海鲜菇、平菇、嫩豌豆米、丝瓜等配菜，味道都很好；

3. 提前腌制数分钟，这样使肉更加入味；

4. 最好选用红薯淀粉，这样肉片更加嫩滑，汤汁更清。

滑肉汤在信阳既是菜，也可作为饭，老少皆宜，深受大家喜欢，如果您喜欢，快动手做吧，欢迎大家留意交流！

到此，以上就是小编对于潢川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于潢川美食的2点解答对大家有用。

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