沸腾鱼乡,沸腾鱼乡订餐电话

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沸腾鱼乡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍沸腾鱼乡的解答，让我们一起看看吧。

1. 有哪位大神知道沸腾鱼乡水煮鱼的做法？
2. 沸腾鱼乡水煮鱼的正宗做法？

有哪位大神知道沸腾鱼乡水煮鱼的做法？

沸腾水煮鱼

工艺：煮

口味：麻辣味

时间：<60分钟

热量：较高热量

配料：

草鱼1条、油菜5棵、黄豆芽少许 、 干辣椒30个、干淀粉少许、葱少许、郫县豆瓣3勺、生蛋清（一个蛋的量） 1个、花椒3勺、姜1块、蒜3瓣、料酒3勺、胡椒末少许、食盐3勺、味精少许、食用油少许

烹饪步骤：

1.将鱼剁下头尾，片成鱼片，鱼排切段，用清水洗净一下，沥干水分

2.所有鱼头尾，鱼排，鱼片中放适量盐，料酒、干淀粉和一个蛋清，用手抓匀，腌制20分钟

3.水烧开，豆芽洗净，放入开水中，放盐煮一下（2-3分钟），随后捞入小锅中铺好

4.油菜的操作同豆芽一样，焯水1分钟后，捞入小碟中

5.锅中加平常炒菜2-3倍的油，油热后，放入三大匙郫县豆瓣爆香，加姜、蒜、花椒粒和干红辣椒中小火煸炒

6.待辣椒变色后加入鱼头鱼尾鱼排，大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒末、白糖，继续翻炒片刻后，加一些热水，放盐和味精调味

7.水沸腾后，一片片将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，鱼片变色2-3分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤倒入刚才的豆芽锅里，并在鱼周围铺好干辣椒，油菜，葱片

8.另取一锅，倒入小半锅油（油量能没过鱼即可），用小火炸花椒，花椒炸香后关火，花椒粒捞到放有鱼肉和豆芽的小锅里

9.捞出花椒后，开大火，将锅里的剩下的油烧至8分热

10.油烧热至8分热后，用一个汤勺，一勺勺的舀出锅中的油迅速的泼到鱼肉及辣椒上

沸腾鱼乡水煮鱼的正宗做法？

3斤左右黑鱼一条，去内脏、鱼肉切刀片成薄片。加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀。

配菜清洗干净。

锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。

下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。加入适量清水，煮开。

（水量以要煮的鱼片为准，酌情添加，如果要加盐的话，这一步可以加，我觉得咸味已经够了，所以没加）。

另一锅烧开水后把蔬菜汆烫至熟。捞出装盘。

水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。

（我的鱼片很薄，所以一变色即可，以免煮老了，影响口感和味道）。

煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。

将100克油置于汤勺中，加热至冒青烟。将热油浇于鱼表面即可。

配料：

草鱼1条、油菜5棵、黄豆芽少许 、 干辣椒30个、干淀粉少许、葱少许、郫县豆瓣3勺、生蛋清（一个蛋的量） 1个、花椒3勺、姜1块、蒜3瓣、料酒3勺、胡椒末少许、食盐3勺、味精少许、食用油少许

烹饪步骤：

1.将鱼剁下头尾，片成鱼片，鱼排切段，用清水洗净一下，沥干水分

2.所有鱼头尾，鱼排，鱼片中放适量盐，料酒、干淀粉和一个蛋清，用手抓匀，腌制20分钟

3.水烧开，豆芽洗净，放入开水中，放盐煮一下（2-3分钟），随后捞入小锅中铺好

4.油菜的操作同豆芽一样，焯水1分钟后，捞入小碟中

5.锅中加平常炒菜2-3倍的油，油热后，放入三大匙郫县豆瓣爆香，加姜、蒜、花椒粒和干红辣椒中小火煸炒

6.待辣椒变色后加入鱼头鱼尾鱼排，大火翻匀，加料酒和酱油、胡椒末、白糖，继续翻炒片刻后，加一些热水，放盐和味精调味

7.水沸腾后，一片片将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，鱼片变色2-3分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤倒入刚才的豆芽锅里，并在鱼周围铺好干辣椒，油菜，葱片

8.另取一锅，倒入小半锅油（油量能没过鱼即可），用小火炸花椒，花椒炸香后关火，花椒粒捞到放有鱼肉和豆芽的小锅里

9.捞出花椒后，开大火，将锅里的剩下的油烧至8分热

10.油烧热至8分热后，用一个汤勺，一勺勺的舀出锅中的油迅速的泼到鱼肉及辣椒上

到此，以上就是小编对于沸腾鱼乡的问题就介绍到这了，希望介绍关于沸腾鱼乡的2点解答对大家有用。

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