泉州大丰收,泉州大丰收鱼庄地址

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1. 在外地的你，家乡有啥让你想念的美食？

在外地的你，家乡有啥让你想念的美食？

以前，在我们屯堡地区，屯堡人百吃不厌，做一次吃一年的菜食，当属豆豉辣子。

豆豉，是用黄豆蒸煮发酵后做成的，其他地方的人们，主要是用来做调味品，只有该放的时候，才会加少些进行调味，而屯堡人吃豆豉，可以把其当成主菜，一般配制蒜苗和山蒜，做素菜或者荤菜，舀在饭上，拌匀后就吃。那股弥漫屋子的豆豉香味，让人的确难以忘怀。

豆豉的做法很讲究，做得好就是美食，做不好会发臭，味道闻着就想呕吐，成功的关键，主要是：

一，要蒸煮得透。蒸煮得好的豆豉发酵有益菌质量好，发酵时的铺垫物，以稻草和竹子的为上乘，待蒸好了的黄豆凉透了后，要倒在盆里，然后将盆放进去，密封好，放在温度较高的地方自然发酵。六七天后，当闻到一股强烈的豆豉味道时，说明发酵已经成熟，这时就可以掏出来看了。如是粘性很好，有白丝挂连，说明发酵非常成功。准备好花椒面、姜沫、五香粉、盐和豆豉搅匀，初成品就成功了。

豆豉可以做成水豆豉和干豆豉两种。屯堡人是用高度浓茶泡水豆豉。把豆豉装进坛子里，然后浓茶加合适的盐全部淹满豆豉就行。吃时，可以舀豆豉和汤汁一道，加辣椒粉、山蒜或者蒜泥或者葱白，拌成素菜，吃糯米饭和粑粑时，可以说天堂都找不到这样的美味，深受农民的普遍欢迎。

干豆豉主要选择日出的天气，找簸箕等凉器展好，放豆豉薄晒，一般两个太阳就可晒干。晒豆豉时，应该在豆豉上面盖一层薄纱，以防苍蝇飞去产虫卵。晒干了的豆豉，应该马上装进罐子里，密封好，用时揭开盖子，但是掏后应立刻密封好。豆豉能够保存一年之久，味道不变，主要是密封这关必须严守的原因。

现在栽种黄豆的人家比较少了，煮豆豉的习惯已渐渐消失，人们想吃，就到市场上去买，可那些豆豉怎么吃，也吃不出以前的正宗味。人们只有吃豆豉鲮鱼和豆豉火锅的时候，才能大饱口福了。

云南的“芙蓉糕”小时吃过，还行，大了，有次去云南，到镇上买过，太甜太腻了，远不如萨其马好吃，买了几包，吃了一点点，大都扔了。前段时间，在本地沃尔玛又买过散装的，感觉还行，比之前云南镇上买的好多了！

河南人来一波。

作为土生土长的河南人，现在在北京工作，虽然北京城里有各大菜系餐馆，却真的没有家乡的味道啊。

说起来最想念的家乡美食，大概是下面这几个。

烩面 烩面 烩面

重要的事情说三遍，烩面当之无愧的是出门在外的河南孩子最想念的一口家乡饭。

在我的家乡，最多的餐馆就是烩面馆，每到饭点儿就聚集了一波一波的人刺溜刺溜地吃面条。刚出锅的烩面冒着忽忽的热气，红油羊汤里，白色的是粗爽劲道的面条，上面洒一大撮绿色的香葱香菜，一筷子下去，羊肉的鲜美和着面的小麦香味直击味蕾，加上麻酱的醇厚和辣椒的***，让人不知不觉连汤都不舍得剩啊。

烧饼

吃着烩面，怎么能少得了配烧饼，掰一口烧饼泡烩面汤里简直无敌了好嘛！

我在北京见到过各种烧饼，有长的、圆的、裹芝麻的、糖心的，但是都不是家乡那种味道。家乡的烧饼是在土炉子里烤的，一个铁板可以双面轮换。正宗的***傅做的烧饼正圆，捏了边儿，中间凹陷，抹上五香料，撒上芝麻，掀起来糊到铁板上，铁板上下翻几回，就能闻到烧饼的香味儿了，真真的面香，正面有芝麻，口感筋糯，反面靠着铁板，被烤得又脆有焦，蘸着烩面汤，绝了！

胡辣汤

胡辣汤，最正宗的当属周口西华县的逍遥镇胡辣汤，美名远扬。

胡辣汤是我从小吃到大的经典早餐，在北京的一个学校吃过一次，简直是，惨不忍睹。

家乡的胡辣汤是加了胡椒粉、面筋，浓郁的肉面汤里漂着牛肉粒、粉带、黄花菜等等食材，胡椒的辛辣和面汤和浓郁结合在一起，喝一口，暖到了心里。这个时候如果再加一勺豆腐脑，做成“两掺”，豆制品的清香和胡辣汤的辛辣一搅拌，营养和美味一点都不少。

水煎包

这个我在北京还真没见过。

水煎包，顾名思义是用水来煎。小时候每次和爸妈出门，他们都会给我买一盘水煎包打包着吃，一路上我都会很老实地吃吃吃不哭不闹。。。。。。

我们家乡做水煎包风格很粗犷，面皮上摊了馅料，手一捏，多余的边角一拽，就直接往煎板上扔。煎板上先抹了一层花生油，黄灿灿的很是耀眼，火候差不多时，煎包师傅就提起水壶往里浇汤水，顿时呲呲地冒了热气，素馅韭菜粉条的味道开始弥漫。等到水煎包的底儿连起来，焦黄薄脆，就铁铲一划，装盘开吃。

好馋家乡的味道啊，我已经饿了......

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到此，以上就是小编对于泉州大丰收的问题就介绍到这了，希望介绍关于泉州大丰收的1点解答对大家有用。

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