大连辣妹子,大连辣妹子自助火锅还在吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大连辣妹子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大连辣妹子的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲅鱼怎么做好吃？（喜欢吃辣的人）？
2. 石锅菜怎么做才好吃呢？做什么菜适合？

鲅鱼怎么做好吃？（喜欢吃辣的人）？

鲅鱼怎么做好吃？

鲅鱼我个人认为比较好吃的做法无非是香酥鲅鱼（酸甜口的），完全可以与香酥鲅鱼罐头媲美，至于麻辣的鲅鱼，个人也认为麻辣香酥鲅鱼最美味——又麻又辣又香酥。下面与美食者一同分享一下我个人的做法。

首先，把鲅鱼，清洗干净，去除腹内黑膜儿及鳃腺，鲅鱼一般土腥味儿都比较重 ，一定要用醋精清洗焖至十分钟祛除其土腥味。之后用冷水冲洗，沥净水分，加入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、花雕酒、胡椒粉、适量的盐等腌制同时也是二次祛除鱼腥味。腌制时间不少于半个小时，捡出小料备用。

其次，炸制鲅鱼。油温在150度时（油面微动，有轻烟飘出时）闯炸鲅鱼 ，使之定型不破损，二次浸炸的时间要长一些，达到骨酥肉烂。炸鱼的时候一定要用宽油量炸制，火候和温度一定要控制好，这是做好麻辣香酥鲅鱼的前提。

最后熬制麻辣酱及成品加工。锅中注入适量的料油【大料、花椒、老葱、大姜、香菜根、香叶等炸制的调味油，可以一次多做，留着备用】，加入麻椒文火炸出其麻香味，后用油网捞出麻椒，下入适量的蒜末、番茄酱、老干妈豆豉酱、桂林辣酱、辣妹子、花生酱、郫县豆瓣酱、***酱等熬炒（可以一次多做，用来做其它麻辣菜肴，用保鲜盒放在冰箱里备用即可），熬好后兑入适量的水倒入高压锅中，一层竹帘，一层炸好的鲅鱼摆好。加入白糖提鲜、加入料酒及香醋去腥，盖好高压锅盖，开锅十五分钟后，移开火位，不要拿掉高压阀让高压锅自然降温冷却，使气体消失。一道麻辣鲜香、骨酥肉嫩即可酌酒又可下饭的麻辣香酥鲅鱼就完成了。麻辣香酥鲅鱼一次可多做些，装保鲜盒入冰箱可以长时间保存，即可凉食又可加热。

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红烧鲅鱼

原料：鲅鱼、老抽、生抽、醋、姜片、料酒、淀粉、五香粉、花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。

制做方法：

1. 将鲅鱼去头和内脏洗净后沥干水分，将鲅鱼改刀切成厚片，加生抽、醋、姜片、料酒腌制20分钟以上；

2. 取平底锅加热后放入适量底油，放入姜片煸香，将腌制好的鲅鱼片均匀的裹满一层干淀粉逐个摆放在锅中，小火煎至两面金黄盛出备用；

3.另起锅烧油，放入切好的葱姜末爆香，将煎好的鲅鱼放入锅里，加适量的生抽，老抽，料酒，五香粉，倒入温水没过食材，大火烧开，转中火炖煮30分钟，中间加适量盐调味；

4.待鱼肉软烂，汤汁收尽时，加入蒜片和香菜翻拌均匀即可出锅。

感谢邀请

鲅鱼因刺少，肉多，受到吃货们的欢迎，鲅鱼红烧，或包饺子吃的多。要说辣味的鲅鱼，我觉得用炸的可以使它更入味。

简单说一下做法：鲅鱼清洗干净用料酒、盐、辣椒面、五香面腌制入味，裹干面粉直接炸熟就可以。

这是我的回答，希望你能喜欢。

主料 2人份

鲅鱼1条

辅料

葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、香叶3片、醋1勺、酱油2勺、料酒1勺、红辣椒2个

鲅鱼步骤1

超市买的鲅鱼，一定要清洗， 清洗，再清洗。将内脏也清理干净，沥干水分。 准备 葱姜蒜大料香叶红辣椒

步骤2

将调料先放在油中炒出香味

步骤3

将鱼放入油中 煎炸～

步骤4

将鱼前后炸成金黄

步骤5

加入水，酱油，醋，料酒，味精，食盐，一小点糖

步骤6

炖10-20分钟（根据个人，10分钟就已经炖好了，只是入味不深）

谢邀！很庆幸题主是个喜欢吃辣的人，因为鲅鱼的腥味较重，如果不加辣，不下狠料，肯定会压不住场子！当然了，如果鲅鱼足够新鲜的话，倒是可以不放辣，把肉刮下来，和春天的韭菜一起拌成鲅鱼馅来包顿鲜味十足的饺子，亦或是汆鱼肉丸子也行。不过，既然题主说到爱吃辣，那就索性做一道豆瓣辣鲅鱼吧！优点是：省油不油炸！豆瓣辣鲅鱼做法：

1.鲅鱼洗净，切大块

2.锅内放底油，爆香葱姜蒜，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放生抽，老抽，蚝油，少许白糖提鲜，加汤，要宽一点儿

3.下入鲅鱼块，调入白胡椒粉去腥，汤开，烹适量白酒入锅，大火煮开转小火，10分钟的时候，调入适量盐，也可以不加，然后加入切碎的小米辣，收汁出锅，撒小葱绿点缀即可

郫县豆瓣酱可以提前用刀剁的细碎些，更易入味，炒出红油再加其他料，味道更浓郁，颜色也会比较好。因为郫县豆瓣酱，生抽，蚝油都有咸味儿，所以加盐的量，要视情况而定，提前尝尝汤，味觉更准确。鱼下入之后汤开就要转小火了，不然，大火一直催着，恐怕鱼肉会散，不成型！鲅鱼做好了，肉质紧实，不腥很下饭，后期加的小米辣，也会让你辣的过把瘾！好了，可以上米饭啦！哈哈！

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石锅菜怎么做才好吃呢？做什么菜适合？

石锅菜的主要特色是讲究香、鲜、入味，撑握这三个要素就是选材料。比如牛蛙，黄蟮，肥肠，鸭子，这些硬材料都比较适合和常见。

我今天就给大家分享一道石锅牛蛙吧，先把石锅先净，上火烧热。先把牛蛙去皮，斩成块，放盐、料酒、老抽少许、先腌至入味，再加薯粉抓均匀，生姜蒜仁切丁，洋葱切丝，红椒切丁。

锅里加油一千克，烧至八成热，下牛蛙炸至微黄捞起，锅里留少许油，把生姜蒜仁炒香，下牛蛙翻炒，下料酒或米酒，再下水，把盐味调料都下齐，焖至汤汁收浓既可。

把烧热的石锅放少许油，下洋葱打低，把焖好的牛蛙倒入石锅内既可。

大家都知道，石锅菜往往是和养生搭配在一起的，而且几乎每个吃过的人都认可了这个说法，说明石锅菜对养生真的有功效。当然，根据研究表明，事实也确是如此，石锅有吸附性、传热均匀、散热慢等特点，经常吃石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者有明显的食疗保健作用。正因为如此，越来越多的人都喜欢上了石锅菜。

可以用石锅做的菜有很多，但是最不能错过的当属石锅鱼了，绝对会给你不一样的美味体验，不信的话去试一试就知道了。下面，石小煲就来教你做清汤石锅鱼，有条件的可以在家试一试哦！

准备原料：草鱼一条，姜片，葱节，香菇，红枣，枸杞，西红柿，小葱段。

准备调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，清汤，猪油。

制作过程：

1、先将红枣和枸杞用温水泡软，香菇洗干净切成条状，并用热水烫一遍，还有将西红柿切片，小葱切成段。

2、清理草鱼，剁去头尾，去掉鱼骨，并将鱼肉切片，鱼头劈开。

3、将鱼头和鱼片用盐、味精、鸡精腌制10分钟，并用蛋清和淀粉上浆待用。

4、在炒锅中放入猪油，烧至六成热的时候放入葱节、姜片炒香，然后放入鱼头，煎到出香味，再倒入料酒以及清汤，用火烧沸，并用盐、味精、胡椒粉调味，待鱼头汤好了盛出一部分倒入烧热的石锅内。

5、将腌好的鱼片放入汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

是不是看起来有些复杂呢？毕竟还要杀鱼，对某些人来说还是比较难的。但是能够做好的话，不管好吃与否，成就感是十足的。当然，不想麻烦的话，可以来石小煲店，这里有各种好吃的石锅鱼和石锅菜，定会让你流连忘返。

你好，非常荣幸回答你的问题

下面分享一下石锅排骨做法

主料：双汇肋排600克

辅料：去皮小土豆100克，杭椒、洋葱块、青红椒片各40克，A料（盐5克，味精、鸡精各2克），秘制酱料130克，葱油、料酒、红油各10克，香油5克，顶汤500克，色拉油1500克（约耗60克）

做法：

1、双汇肋排洗净，剁成长约6厘米的段，用清水冲净血水，入沸水中汆透，捞出控水。将杭椒洗净，去蒂留籽，从中间一切为二。

2、锅入色拉油，烧至五成热，入小土豆炸至表面呈金***，捞出控油。

3、锅留底油30克，再入葱油，烧至六成热，入杭椒段、洋葱块、青红椒片快速翻炒，炒香后出锅备用。

4、锅入色拉油30克，入排骨煸干水分，烹料酒，入秘制酱料炒香，入顶汤烧开，改小火炖30分钟，入小土豆炖5分钟，入杭椒段、洋葱块、青红椒片，用A料调味，淋红油、香油，出锅即可。

秘制酱料：将海鲜酱、排骨酱各100克，蚝油30克，葱末、姜末、蒜末各10克，朝天椒末20克调匀即可。为保证酱料新鲜，最好每个饭口调一次，而不要大批量调制。

好了，分享结束了，你也快去体验一下

到此，以上就是小编对于大连辣妹子的问题就介绍到这了，希望介绍关于大连辣妹子的2点解答对大家有用。

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